ماکادمیا یکی از خوراکی‌های محبوب استرالیا است که طی چند سال در نقاط مختلف جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است. این خوراکی خوشمزه شبیه فندق است، اما تفاوت‌هایی با آن دارد. در این مطلب قصد داریم درباره اینکه ماکادمیا چیست، چه ارزش غذایی دارد و در کجا کشت می‌شود صحبت کنیم. همچنین تاریخچه آن را هم بررسی خواهیم کرد.
ماکادمیا چیست؟
ماکادمیا نوعی آجیل گران‌بها و مغذی است که از درختان ماکادمیا به دست می‌آید. این درختان بومی استرالیا هستند، اما امروزه در مناطقی با آب و هوای گرمسیری و نیمه‌گرمسیری در سراسر جهان کشت می‌شوند، از جمله در هاوایی، کشورهای آفریقایی، آمریکای لاتین و نیوزیلند. آجیل ماکادمیا به خاطر طعم خامه‌ای و بافت ترد و لذت‌بخشش معروف است و اغلب به عنوان یک آجیل لوکس شناخته می‌شود. این آجیل سرشار از چربی‌های سالم، به خصوص چربی‌های تک غیراشباع و چند غیراشباع است و همچنین منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند منیزیم و ویتامین B است.
این خوراکی مغذی در انواع دستورالعمل‌های آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد، از شیرینی‌پزی و دسرها گرفته تا غذاهای اصلی و سالادها. علاوه بر این، روغن آن نیز به دلیل طعم خوبی که دارد، در آشپزی محبوب است. همچنین این خوراکی خوشمزه با اسامی مختلفی مانند آجیل کوئینزلند، آجیل هاوایی و آجیل ماروچی نیز شناخته می‌شود و در دو نوع خشک و تر موجود است. نکته قابل توجه دیگر این است که درخت ماکادمیا بین ۵ تا ۸ سال زمان می‌برد تا رشد کند و طعم خوشمزه و خواص فوق‌العاده دارد.
بررسی تاریخچه ماکادمیا
تاریخچه ماکادمیا به قبل از تمدن‌های مدرن بازمی‌گردد، جایی که بومیان استرالیا اولین کسانی بودند که از این آجیل استفاده می‌کردند. درخت ماکادمیا بومی جنگل‌های بارانی شرقی استرالیا است و برای هزاران سال بخشی از رژیم غذایی بومیان بوده است. در اواخر قرن نوزدهم، این آجیل توسط مهاجران و بازرگانان به دیگر نقاط جهان معرفی شد. نام علمی این گیاه، Macadamia، به افتخار دکتر جان مک‌آدام، یک دانشمند و سیاستمدار اسکاتلندی-استرالیایی، انتخاب شد که این دانشمند به ترویج علم کشاورزی در استرالیا کمک زیادی کرد.
در اوایل قرن بیستم، کشت ماکادمیا به خارج از استرالیا گسترش یافت و به ویژه در هاوایی، که اکنون یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان ماکادمیا در جهان است، به یک صنعت تجاری تبدیل شد. در هاوایی، تولید ماکادمیا از دهه ۱۹۶۰ شروع به رشد کرد و به سرعت به یکی از محصولات کشاورزی مهم این جزایر تبدیل شد.
امروزه ماکادمیا به دلیل طعم و خواصش محبوبیت جهانی دارد و در سراسر دنیا کشت می‌شود. این آجیل لوکس به دلیل داشتن چربی‌های سالم، به عنوان یک میان‌وعده مغذی و همچنین به عنوان یک مکمل غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. به دلیل محدودیت‌های زیست‌محیطی و دشواری‌های کشت، ماکادمیا همچنان یکی از گران‌ترین آجیل‌های جهان به شمار می‌رود.
ارزش غذایی ماکادمیا
این میوه استرالیایی یکی از مغذی‌ترین مغزهای آجیل محسوب می‌شود و ارزش غذایی بالایی دارد. از آنجایی که ماکادمیا دارای چربی‌های غیراشباع شده است، بنابراین باعث افزایش وزن نمی‌شود. آجیل ماکادمیا کربوهیدرات، قند و فیبر بسیار کمی دارد و به همین دلیل بعد از خوردن آن نگران فشارخون نباشید. این خوراکی خوشمزه سرشار از منگنز، تیامین، مس، منیزیم، آهن و ویتامین B6 است.
اگر بخواهیم ارزش غذایی ۲۸ گرم ماکادمیا را بررسی کنیم، شامل این موارد می‌شود:
| مواد | مقدار |
| انرژی | ۲۰۴ کیلو کالری |
| قند | ۱ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| فیبر | ۳ گرم |
| کربوهیدرات | ۴ گرم |
| چربی | ۲۳ گرم |
ماکادمیا بیشتر در کجا کاشت می‌شود؟
این خوراکی خوشمزه معمولاً در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری کشت می‌شود و به آب و هوای ملایم با دمای متوسط و رطوبت نسبتاً بالا نیاز دارد. درختان ماکادمیا نسبت به سرما حساس هستند و دماهای زیر صفر درجه سانتی‌گراد می‌تواند به آنها آسیب برساند. به همین دلیل، کشت ماکادمیا در مناطق سردسیر معمول نیست و اگر در چنین مناطقی کاشته شوند، نیاز به مراقبت‌های ویژه و احتمالاً شرایط کنترل‌شده دارند تا از آسیب‌دیدگی در اثر سرما جلوگیری شود.
بنابراین، شما معمولاً نمی‌بینید که ماکادمیا در مناطقی که دما به شدت پایین می‌آید یا برف و یخبندان شدید دارند، کشت شود. این خوراکی در مناطقی با آب و هوای گرمسیری و نیمه‌گرمسیری کاشت می‌شود که شرایط آب و هوایی مشابه زیستگاه‌های بومی آن در استرالیا داشته باشند. این مناطق عبارتند از:
- استرالیا: به عنوان محل بومی این آجیل، استرالیا همچنان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان این آجیل در جهان است.
- هاوایی: این ایالت آمریکا یکی از معروف‌ترین و بزرگ‌ترین تولیدکنندگان ماکادمیا در جهان است و بخش عمده‌ای از تولید جهانی را به خود اختصاص داده است.
- آفریقای جنوبی: این کشور نیز یکی از عمده‌ترین تولیدکنندگان این خورای است و صادرات قابل توجهی به کشورهای دیگر دارد.
- برزیل: با توجه به شرایط آب و هوایی مناسب، برزیل نیز در کشت این آجیل فعالیت دارد و تولید آن در حال افزایش است.
- .کنیا و مالاوی: در آفریقا، کنیا و مالاوی نیز به تولیدکنندگان عمده ماکادمیا تبدیل شده‌اند.
- ویتنام و اندونزی: در آسیا، این دو کشور به دلیل داشتن شرایط اقلیمی مناسب، در حال گسترش کشت این آجل هستند.
- گواتمالا و کاستاریکا: در آمریکای لاتین، این کشورها نیز به دلیل داشتن مناطق گرمسیری، در تولید ماکادمیا سهم دارند.
روش مصرف ماکادمیا
همانطور که گفتیم این خوردنی یک آجیل خوشمزه و مغذی است. این خوراکی به دلیل طعم خامه‌ای و بافت ترد و لذت‌بخشش می‌تواند به شیوه‌های مختلف مصرف شود. در اینجا به چند روش محبوب مصرف آن اشاره می‌کنم:
به صورت خام
روش رایج مصرف این آجیل خوشمزه بیشتر به صورت خام است و می‌تواند یک میان وعده عالی باشد. ماکادمیا را می‌توان به صورت خام و بدون هیچ افزودنی مصرف کرد و از خواص و طعم فوق‌العاده آن لذت برد.
برای تزئین
این خوراکی لذیذ را می‌توان برای تزئین نیز استفاده کرد. می‌توان از ماکادمیا خرد شده یا کامل به عنوان تزئین برای دسرها، مانند بستنی یا چیزکیک، استفاده کرد.
در آشپزی و شیرینی‌پزی
یکی دیگر از موارد مصرف ماکادمیا در آشپزی و شیرینی پزی است. این آجیل خوشمزه را می‌توان خرد کرده و در دستورالعمل‌های پخت مختلف از جمله کیک‌ها، کوکی‌ها و مافین‌ها به کار برد.
طرز تهیه آسان ترافل فندقی شکلاتی خوشمزه بدون نیاز به فر
در سالادها
اضافه کردن این آجیل به سالادها نیز یکی از موارد مصرف رایج آن است. این خوردنی علاوه بر اینکه باعث افزایش بافت ترد و طعم غنی سالاد می‌شود، ارزش غذایی زیادی نیز دارد که قبلا به آنها اشاره کردیم.
به عنوان روغن
این میوه استرالیایی به عنوان روغن نیز کاربرد دارد. روغن استخراج شده از این آجیل می‌تواند در پخت و پز استفاده شود و به دلیل نقطه دود بالا برای سرخ کردن مناسب است.
روغن ماکادمیا چیست و چه مزایایی برای پوست، مو و سلامت بدن دارد؟
به عنوان کره آجیل
کره ماکادمیا نیز در بعضی مناطق تهیه می‌شود و طعم خوشمزه‌ای دارد. این کره به همراه کره‌های دیگر آجیل یا به عنوان پرکننده در ساندویچ‌ها و روی نان تست از آن استفاده می‌کنند.
در مخلوط آجیل‌ها
ماکادمیا را می‌توان در ظرف آجیل ریخت با سایر آجیل‌ها مثل بادام، پسته و … مخلوط کرد. این مخلوط آجیل یک میان‌وعده مغذی و انرژی‌زا است. البته به این نکته نیز توجه کنید این آجیل دارای کالری و چربی‌های بالایی است، بنابراین مصرف آن باید در حد اعتدال باشد، به ویژه اگر به دنبال حفظ وزن یا رژیم غذایی خاصی هستید.
۶ خاصیت بی‌نظیر فندق برای سلامت بدن
تفاوت ماکادمیا با فندق
ماکادمیا و فندق دو نوع آجیل هستند که هر دو از نظر تغذیه‌ای ارزش بالایی دارند و حتی گاهی افراد این دو رو با هم اشتباه می‌گیرند. نکته قابل توجه این است که این دو آجیل با وجود شباهت‌ها، تفاوت‌های مشخصی با یکدیگر دارند که در ادامه به بررسی این تفاوت‌ها می‌پردازیم.
منشأ و کشت
این آجیل بومی استرالیا است و در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری کشت می‌شود، در حالی که فندق بیشتر در مناطق با آب و هوای معتدل تا سردسیری مانند ترکیه، ایتالیا و مناطقی از آمریکای شمالی و اروپا کشت می‌شود.
طعم و بافت
با وجود شباهت‌های ظاهری که دارند، طعم این دو آجیل با یک دیگر متفاوت است. ماکادمیا دارای طعمی خامه‌ای و بافتی ترد است، در حالی که فندق طعمی شیرین‌تر و بافتی محکم‌تر دارد.
محتوای چربی
ماکادمیا یکی از آجیل‌هایی است که بالاترین مقدار چربی را دارد، به ویژه چربی‌های تک‌غیراشباع که برای قلب مفید هستند. فندق نیز دارای چربی‌های سالم است، اما مقدار کمتری نسبت به ماکادمیا دارد.
استفاده در آشپزی و شیرینی‌پزی
کاربرد این دو نیز با هم متفاوت است. ماکادمیا معمولاً به صورت خام یا در دسرها استفاده می‌شود، در حالی که فندق به دلیل طعم شیرین‌ترش بیشتر در شیرینی‌پزی و به ویژه در تهیه شکلات و پرالین محبوب است.
ارزش غذایی
هر دو آجیل منابع خوبی از چربی‌های سالم، فیبر و ویتامین‌ها هستند، اما ارزش غذایی متفاوتی دارند. فندق سرشار از ویتامین E است، در حالی که ماکادمیا منبع خوبی از منیزیم و تیامین (ویتامین B1) است.
قیمت
از همه مهمتر اینکه قیمت این دو آجیل با یک دیگر متفاوت است. ماکادمیا به دلیل فرآیند برداشت دشوارتر و نیاز به شرایط آب و هوایی خاص، قیمت بالاتری نسبت به فندق دارد.
سخن پایانی
در این مطلب درباره آجیل ماکادمیا صحبت کردیم و متوجه شدیم که ماکادمیا چیست و چگونه می‌توان به شکل‌های مختلف از آن استفاده کرد. در پایان یادآوری می‌کنیم که این آجیل دارای خواص زیادی است و ارزش غذایی بالایی دارد. بنابراین بهتر است آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید.