انتخاب بهترین سرویس قابلمه برای جهیزیه به نوعروس شما در آشپزی کمک می‌کند. ظروف آشپزی انواع مختلفی دارند و هر یک از آن‌ها برای پخت غذای خاصی کاربرد دارد. در این مقاله، با انواع سرویس قابلمه برای جهیزیه و معیارهای انتخاب بهترین آن‌ها آشنا می‌شوید.
۱. سرویس قابلمه استیل ضد زنگ
استیل ضد زنگ یکی از رایج‌ترین انواع سرویس قابلمه برای جهیزیه است و این ظروف پخت‌وپز را به گزینه‌ای عالی تبدیل می‌کند. ظروف استیل ضد زنگ بادوام است و می‌تواند برای مدتی طولانی دوام بیاورد. بنابراین، یکی از انواع ماندگارتر از سرویس قابلمه است که مردم اغلب آن را نادیده می‌گیرند.
هنگام خرید سرویس‌های قابلمه استیل اغلب عباراتی مانند «سه لایه» یا «پنج لایه» را روی بسته‌بندی می‌بینید. این بدان معنا است که ظروف پخت‌وپز از سه یا پنج لایه‌ی استیل ساخته می‌شود. استیل ضد زنگ به خودی خود نوعی رسانای بسیار ضعیف گرما محسوب می‌شود. به همین علت، اغلب برای ساخت قابلمه‌ی استیل از مواد دیگری مانند آلومینیوم یا مس هم استفاده می‌کنند.
انواع سرویس قابلمه‌ی استیل برای کسانی که دوست دارند برای آشپزی از حرارت بالا استفاده کنند، از روغن استفاده نمی‌کنند، تابه‌هایی می‌خواهند که برای مدت زمانی طولانی دوام بیاورند و حوصله‌ی تمیز کردن ظروف استیل را دارند، مناسب هستند.
از سرویس قابلمه‌های استیل می‌توانید برای پخت غذاها با دمای بالا استفاده کنید. این ظروف به‌سادگی گرم می‌شوند و حرارت بالا را در خود حفظ می‌کنند. برای آشپزی و دستورپخت‌هایی که به سرعت عمل بیشتری نیاز دارند یا برای انجام دادن مراحل آشپزی در آن‌ها باید مواد غذایی را برای مدتی طولانی‌تر گرم نگه دارید، مناسب‌تر هستند.
بااین‌حال، ظروف استیل ضد زنگ گرما را به خودی خود منتقل نمی‌کنند و تمیز کردن آن‌ها نسبت به سایر انواع سرویس قابلمه برای جهیزیه دشوارتر است. همین ویژگی‌ها سبب شده تا در مقابل گزینه‌های دیگر محبوبیت کمتری داشته باشند.
۲. سرویس قابلمه آلومینیوم
آلومینیوم یک رسانای حرارت عالی است. قابلمه‌ها و تابه‌های آلومینیومی معمولا نازک و سبک هستند و از نظر قیمت و وزن جایگزین خوبی برای استیل ضد زنگ محسوب می‌شوند. درب سرویس‌های قابلمه‌ی آلومینیومی اغلب از جنس استیل ضد زنگ است تا سریع‌تر گرم شود.
برخی از انواع سرویس قابلمه برای جهیزیه هم از جنس آلومینیوم آنادایز شده یا آنادایز سخت هستند. برای ساخت این ظروف طی فرایندی آلومینیوم را بادوام‌تر می‌کنند. همظروف آلومینیوم و هم آلومینیوم آنادایز شده معمولا به عنوان پایه‌ی ظروف نچسب به کار می‌روند. آلومینیوم می‌تواند برای مدتی طولانی دوام بیاورد اما امکان ساییدگی آن هم وجود دارد.
انواع سرویس قابلمه برای جهیزیه که از جنس آلومینیوم ساخته شده گزینه‌ی مناسبی برای آشپزی مقرون به صرفه محسوب می‌شوند. این ظروف به خودی خود سبک وزن هستند حتی اگر با یک لایه‌ی ضخیم‌تر پوشش داده شده باشند. بنابراین، می‌توانند گزینه‌های خوبی برای کسانی باشند که نمی‌توانند سنگینی استیل ضد زنگ یا سایر ظروف سنگین‌تر مانند ظروف چدنی را تحمل کنند. آلومینیوم رسانای الکتریسیته نیست. بنابراین، می‌توانید ظروف آلومینیومی را در اجاق گاز یا وسایل برقی هم استفاده کنید.
ظروف ساخته شده از آلومینیوم برای گرم کردن سریع و یکنواخت غذاها عالی هستند اما نمی‌توانند دمای بالا و گرما را برای مدت زمانی طولانی در خود نگه دارند. در نتیجه، اگر ظروفی می‌خواهید که بتوانند غذا را برای چند ساعت گرم نگه دارند، بهتر است سراغ سرویس قابلمه آلومینیومی نروید.
- راهنمای انتخاب انتخاب بهترین توستر برای آشپزخانه
۳. سرویس قابلمه مسی
مس فلزی زیبا است که در طول زمان رنگ آن تیره‌تر می‌شود و یک رسانای حرارت فوق‌العاده است. این فلز به سرعت گرم می‌شود و با کاهش دما سریع‌تر از سایر مواد خنک می‌شود. مس در ساخت تابه‌های استیل ضد زنگ هم به کار می‌رود تا سریع‌تر و به خودی خود گرم شوند. در گذشته، برای ساخت سرویس قابلمه‌ی مسی از مس نازک استفاده می‌شد اما مسی که امروزه برای ساخت قابلمه‌ها و تابه‌ها به کار می‌رود معمولا ضخیم‌تر و بادوام‌تر است. این نوع مس برای اجاق گازهای مدرن که قدرت بسیار بیشتری دارند مناسب‌تر است.
ظروف مسی را می‌توان برای دوام بیشتر با قلع یا استیل ضد زنگ پوشش داد. قلع در برابر مواد مختلف به ویژه مواد اسیدی واکنش شدیدتری نشان می‌دهد. بنابراین، اگر ظروف مسی شما از ترکیب این فلز ساخته شده‌اند، باید از آن‌ها با احتیاط بیشتری استفاده کنید.
انواع سرویس قابلمه برای جهیزیه که از مس درست شده‌اند خاصیت نچسب بودن هم دارند که در صورت مراقبت صحیح این خاصیت آن‌ها با گذشت زمان بیشتر می‌شود. البته، اگر ظروف مسی را بیش از حد در معرض حرارت قرار دهید یا از روش‌های خشن برای شستشوی آن‌ها استفاده کنید، کم‌کم خاصیت خود را از دست می‌دهند. مس به سرعت کدر می‌شود و اغلب ظروف مسی گران‌قیمت هستند. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که برای آشپز معمولی جذابیت کمتری داشته باشند اما اگر نوعروس شما آشپزی حرفه‌ای است می‌تواند از قابلیت‌های این ظروف بهره ببرد.
ظروف مسی برای آشپزهایی که روش پخت غذاها و ترفندهای آشپزی را به خوبی می‌دانند، خوب هستند. برای کسانی که شیرینی‌پزی را دوست دارند و به دنبال ظروفی برای ذوب کردن ملایم موادی مانند کره هستند یا می‌خواهند ظروف مناسبی برای تهیه‌ی سس دست‌ساز داشته باشند هم قابلمه‌ها و تابه‌های مسی بهترین گزینه‌ها هستند.
ظروف مسی به سرعت گرم می‌شوند، نسبت به تغییرات دما به خوبی واکنش نشان می‌دهند و اگر از آن‌ها درست استفاده شود، به بهترین ظروف نچسب دنیا تبدیل خواهند شد. بااین‌حال، برای مراقبت از قابلمه‌ها و تابه‌های مسی باید بیشتر دقت کرد و ممکن است برای نوعروسانی که در خانه‌داری تازه‌کار هستند، مناسب نباشند.
۴. سرویس قابلمه چدنی
قابلمه‌ها و تابه‌هایی که از جنس چدن ساخته شده‌اند جزو محبوب‌ترین انواع سرویس قابلمه برای جهیزیه هستند. علت این محبوبیت این سرویس‌ها هم به قابلیت آن‌ها در تحمل دمای بالا و حفظ کردن آن بازمی‌گردد. قابلمه‌ها و تابه‌های چدنی برای پخت‌وپز عالی هستند. این نوع ظروف ضخامت و وزن بالایی دارند و معمولا برای تفت دادن استیک یا گوشت در داخل خانه‌ها به کار می‌روند. ظروف چدنی را می‌توانید برای ترد و آبدار شدن ران و گوشت مرغ در فر هم به کار ببرید. این ظروف برای استفاده در اجاق گاز و داخل فر عالی هستند.
یکی از معایب ظروف چدنی سنگین بودن آن‌ها است. همچنین، برای استفاده از آن‌ها در فر باید یک لایه‌ی نازک روغن کف آن‌ها بمالید تا زنگ نزنند. گاهی اوقات نیز ظروف چدنی در فر پخته می‌شوند. ممکن است این فرایند برای برخی از افراد به ویژه نوعروسانی که از آشپزی سررشته‌ای ندارند کمی ترسناک باشد. بااین‌حال، با گذشت زمان و چندین بار استفاده از ظروف چدنی این افراد هم روش کار با این ظروف را متوجه می‌شوند. ظروف چدنی می‌توانند برای همیشه دوام بیاورند و حتی اگر زنگ بزنند هم می‌توان آن‌ها را بازسازی و تعمیر کرد.
ظروف چدنی برای آشپزهایی که عاشق پختن مواد پروتئینی یا پخت کامل این مواد هستند، بهترین گزینه‌ها محسوب می‌شوند. این ظروف برای کمپینگ هم عالی هستند چون می‌توان از آن‌ها برای مدت زمن بیشتری روی حرارت استفاده کرد و لازم نیست که نگران خراب شدن آن‌ها باشید. از همه مهم‌تر، این ظروف معمولا نسبت به سایر انواع سرویس قبلمه برای جهیزیه قیمت کمتری دارند. بنابراین، خرید آن‌ها به عنوان سرویس قابلمه جهیزیه می‌تواند مقرون به صرفه باشد.
مزایای ظروف چدنی عبارت‌اند از:
- زود رسیدن به دمای بالا؛
- برای مدت طولانی گرما را در خود نگه داشتن؛
- مناسب برای پخت‌وپز مواد غذایی کمتر و پخت غذاها با سرعت کمتر؛
- ماندگاری بیشتر؛
- مناسب برای پخت‌وپز در فر و اجاق گاز.
با وجود این، ظروف چدنی در مقایسه با سایر انواع ظروف وزن بیشتری دارند و ممکن است زنگ بزنند.
۵. سرویس قابلمه لعابی
سرویس قابلمه لعابی از جنس چدن لعاب‌دار شده است. این نوع ظروف پخت‌وپز تمام مزیت‌های چدن را دارند اما برای سهولت استفاده لعاب‌دار شده‌اند. می‌توان این ظروف را با آب یا محلول آب و مایع ظرفشویی به راحتی تمیز کرد. بااین‌حال، اگر می‌خواهید این ظروف ماندگاری بیشتری داشته باشند، نباید آن‌ها را با ماشین ظرفشویی بشویید. پوشش لعابی این قابلمه‌ها و تابه‌ها به نچسب شدن آن‌ها کمک می‌کند.
بزرگترین مزیت این ظروف نسبت به ظروف چدن این است که برای استفاده از آن‌ها نیازی نیست که این ظروف را چرب کنید. ظروف لعابی برای افرادی که به دنبال ظروف پخت‌وپز باکیفیت هستند و می‌خواهند ظروفی همه‌کاره داشته باشند مناسب هستند. کسانی که معمولا ظروف خود را با دست می‌شویند هم از داشتن ظروف لعابی استقبال می‌کنند.
در مجموع، مهم‌ترین مزایای ظروف لعابی عبارت‌اند از:
- در مواجهه با حرارت زود به دمای بالا می‌رسند؛
- می‌توانند غذا را برای مدتی نسبتا طولانی گرم نگه دارند؛
- می‌توانید از آن‌ها برای پخت غذا در اجاق گاز یا فر استفاده کنید؛
- تمیز کردن آن‌ها ساده است؛
- ماندگاری طولانی دارند.
بااین‌حال، ظروف لعابی معمولا سنگین هستند، ممکن است در مقایسه با ظروف دیگر قیمت بیشتری داشته باشند و نمی‌توانید آن‌ها را در ماشین ظرفشویی بشویید.
- ۷ روش تمیز کردن چاقوی زنگ زده
۶. سرویس قابلمه کربن استیل
ظروف کربن استیل سابقه‌ای نسبتا طولانی دارند اما این روزها محبوبیت آن‌ها بیشتر شده است. این ظروف را می‌توان با ظروف چدنی مقایسه کرد به این معنا که در مواجهه با گرما به سرعت داغ می‌شوند و برای پخت غذا در آن‌ها نیازی نیست که این ظروف را چرب کنید. با وجود شباهت ظروف کربن استیل و چدن به یکدیگر، اولی زودتر نسبت به گرما واکنش نشان می‌دهد و سبک‌تر از چدن است. همین ویژگی هم باعث شده که ظروف کربن استیل نسبت به ظروف چدنی محبوبیت بیشتری داشته باشند. سرویس‌های قابلمه ساخته شده از کربن استیل ماندگاری بالا هم دارند.
ظروف کربن استیل برای افرادی که عاشق ظروف چدنی هستند اما جایگزینی سبک‌تر از آن‌ها می‌خواهند مناسب هستند. تمیز کردن این ظروف هم در مقایسه با ظروف چدنی کمی ساده‌تر است. قابلمه‌ها و تابه‌های کربن استیل را نمی‌توان در ماشین ظرفشویی شست اما شستشوی آن‌ها با دست کار سختی نیست.
ظروف کربن استیل بسیار سریع داغ می‌شوند. بنابراین، اگر نوعروس شما تجربه‌ی آشپزی ندارد ممکن است غذاها را در این ظروف به راحتی بسوزاند. برای پخت غذا با این ظروف باید آن‌ها را چرب کرد.
۷. سرویس قابلمه نچسب
بسیاری از مردم دقیقا نمی‌دانند که جنس ظروف نچسب چیست. پایه‌ی این ظروف ممکن است از جنس هر یک از ظروفی که معرفی کردیم باشد و با مواد نچسب پوشانده شده باشد. بیشتر ظروف نچسب از جنس آلومینیوم نازک یا آلومینیوم آنادایز شده ساخته می‌شوند. امروزه روز به روز بر تعداد ظروف نچسبی که از پایه‌ی استیل ضد زنگ ساخته شده‌اند افزوده می‌شود. این ظروف دوام بیشتری دارند.
بیشتر مردم از میان انواع سرویس قابلمه برای جهیزیه ظروف نچسب را انتخاب می‌کنند چون تمیز کردن و پخت‌وپز با آن‌ها ساده‌تر است. این ظروف برای پخت غذاها به روغن کمتری نیاز دارند اما با گذشت زمان فرسوده می‌شوند و باید پس از یکی دو سال آن‌ها را تعویض کنید.
برای استفاده از سرویس قابلمه نچسب باید روش درست را بدانید. این ظروف نباید بیش از ۴۰۰ تا ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت داغ شوند و بهتر است برای پخت غذا با آن‌ها از دمای ملایم استفاده شود.
ظروف نچسب برای آشپزهای تازه‌کار و کسانی که ظرف شستن را دوست ندارند مناسب هستند. بنابراین، بهتر است موقع خرید انواع سرویس قابلمه برای جهیزیه ظروفی که از این جنس هستند را هم بررسی کنید.
۸. سرویس قابلمه سرامیکی
ظروف سرامیکی هم سال‌ها است که تولید و استفاده می‌شوند حتی اگر این روزها ظاهری نسبتا جدید پیدا کرده باشند. این ظروف از خاک رس درست می‌شوند. سپس، آن‌ها را لعاب می‌دهند و در دمای بسیار بالا می‌پزند تا برای مصرف روزانه مناسب باشند. این ظروف نچسب هستند اما برخلاف ظروف نچسب برای ساخت آن‌ها از تفلون استفاده نمی‌شود. ظروف سرامیکی باید کمی حرارت ببینند تا گرم شوند اما می‌توانند گرما را به خوبی در خود حفظ کنند. تمیز کردن این ظروف هم بسیار ساده است.
بااین‌حال، بیشتر ظروفی که امروزه به عنوان ظروف سرامیکی فروخته می‌شوند، در واقع از سرامیک ساخته نشده‌اند و در ساخت آن‌ها از مواد معمولی مانند آلومینیوم و استیل ضد زنگ استفاده می‌شود و فقط یک روکش نچسب سرامیکی دارند.
قابلمه‌ها و تابه‌های سرامیکی برای کسانی که به دنبال ظروفی جایگزین ظروف تفلون نچسب هستند، مناسب‌اند. این ظروف می‌توانند دما را به خوبی حفظ کنند. اگر هم جنس پایه‌ی آن‌ها آلومینیوم یا استیل ضد زنگ باشد، زودتر داغ می‌شوند. با وجود این، خاصیت نچسب بودن این ظروف زودتر از ظروف مشابه از بین می‌رود.
کلام آخر
برای انتخاب میان انواع سرویس قابلمه برای جهیزیه باید به مهارت نوعروس در آشپزی، میزان بودجه‌ای که برای جهیزیه دارید و مسائلی مانند قابلیت شستشوی ظروف توجه کنید. بسته به هر یک از این مسائل، قابلمه‌ها و تابه‌های مختلف برای نوعروس شما مناسب هستند.
منبع: goodhousekeeping