آلبالو یکی از چندین میوه‌ی تابستانی است که روزهای گرم و طاقت‌فرسای تابستان را برای ما دلچسب می‌کند. این میوه‌ی تابستانی نه فقط خودش به‌تنهایی طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه می‌توان از آن در تهیه‌ی انواع دسرها و خوراکی‌های خوشمزه نیز استفاده کرد. یکی از این خوراکی‌های محبوب، کمپوت آلبالو است که طرز تهیه‌ی آن بسیار ساده و کم‌دردسر است. در این مطلب از دیجی‌کالا مگ، به شما طرز تهیه کمپوت آلبالو را آموزش می‌دهیم تا بتوانید از طعم بی‌نظیر این میوه‌ی جذاب در تمام طول سال لذت ببرید.
مواد لازم برای طرز تهیه کمپوت آلبالو و گیلاس
| آلبالو | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۲ لیوان |
| آب‌لیمو | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
روش اول: طرز تهیه کمپوت آلبالو گیلاس خانگی در قابلمه
در ادامه طرز تهیه کمپوت آلبالو خانگی را به شما می‌آموزیم:
مرحله‌ی اول: شستن و تمیز کردن آلبالوها
ابتدا آلبالوها را به‌خوبی بشویید تا هرگونه گرد‌و‌خاک و آلودگی از روی آن‌ها پاک شود. سپس ساقه‌های آلبالو را جدا کنید و هسته‌های آن را در صورت تمایل بگیرید.
مرحله‌ی دوم: تهیه شربت برای کمپوت
در یک قابلمه‌ی بزرگ، ۲ لیوان آب را به‌همراه ۵۰۰ گرم شکر روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر به‌طور کامل در آب حل شود. وقتی شکر حل شد، حرارت را افزایش دهید تا شربت به جوش بیاید. سپس حرارت را کاهش دهید و بگذارید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.
مرحله‌ی سوم: اضافه کردن آلبالوها
آلبالوهای تمیز شده را به شربت اضافه کنید و حرارت را کم کنید. آلبالوها باید در شربت بجوشند تا نرم شوند و طعم شربت را به خود بگیرند. این مرحله حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌برد. هنگام جوشیدن، کف‌هایی که روی سطح شربت جمع می‌شوند را با یک قاشق بردارید تا شربت تمیز و شفاف بماند.
مرحله‌ی چهارم: اضافه کردن آب‌لیمو
اگر دوست دارید طعم کمی ترش به کمپوت آلبالوی خود اضافه کنید، یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو به مخلوط اضافه کنید. آب‌لیمو علاوه بر طعم ترشی که به کمپوت می‌دهد به حفظ رنگ قرمز آلبالو نیز کمک می‌کند.
۵ مرحله‌ی پنجم: ریختن آلبالوها در شیشه
پس از پختن آلبالوها، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمپوت خنک شود. سپس آن را در شیشه‌های استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید. کمپوت آلبالو می‌تواند تا چند هفته در یخچال نگهداری شود.
روش دوم: طرز تهیه کمپوت آلبالو با ماندگاری زیاد به روش کنسروی
در این روش از طرز تهیه کمپوت آلبالو خانگی نیز فقط کافی است که مراحل زیر را طی کنید:
مرحله‌ی اول: آماده سازی آلبالو
آلبالوها را به‌دقت بشویید و ساقه‌هایشان را جدا کنید. سپس مجدداً آن‌ها را آبکش کرده و روی پارچه‌ای تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
مرحله‌ی دوم: استریل کردن شیشه‌ها
شیشه‌های مورد نظر را کاملاً شسته و با آب گرم و صابون ضدعفونی کنید. سپس به مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کاملاً استریل شوند.
مرحله‌ی سوم: تهیه شربت
در یک قابلمه‌ی مناسب، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس به آرامی هم بزنید تا شکر به‌طور کامل در آب حل شود. شربت را به جوش برسانید و سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
مرحله‌ی چهارم: پخت کمپوت
آلبالوها را داخل شیشه‌های استریل شده بریزید. شربت خنک شده را به آرامی روی آلبالوها بریزید تا کاملاً غوطه‌ور شوند.
در قابلمه‌ای به اندازه‌ی کافی آب بریزید تا حدود ۲/۳ ارتفاع شیشه‌ها را بپوشاند. سپس شیشه‌ها را داخل قابلمه قرار دهید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. بعد از جوش آمدن آب، به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر کمپوت را بجوشانید.
مرحله‌ی پنجم: خنک کردن و پلمپ کردن شیشه‌ها
پس از اتمام پخت، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شیشه‌ها به‌طور کامل داخل آب خنک شوند. سپس درب شیشه‌ها را محکم ببندید و آن‌ها را به مدت ۲۴ ساعت به‌صورت وارونه قرار دهید تا هواگیری شوند.
بعد از آماده شدن کمپوت، می‌توانید آن را برای مدت طولانی در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید، زیرا کنسرو است و خراب نمی‌شود. اما پس از باز کردن درب شیشه، کمپوت را حتماً در یخچال نگهداری کرده و در عرض چند روز مصرف کنید.
طرز تهیه کمپوت آلبالو با سرکه
کمپوت آلبالو با سرکه در واقع همان ترشی آلبالو است که ممکن است بسیاری به اشتباه آن را با نام کمپوت آلبالو با سرکه سرچ کنند. برای درست کردن آن هم فقط کافی است که مراحل زیر را طی کنید:
- آلبالوها را خوب بشویید، ساقه‌های آن‌ها را جدا کنید و کاملاً خشک کنید. می‌توانید هسته‌ها را نیز جدا کنید یا به‌صورت کامل از آن‌ها استفاده کنید.
- شیشه‌ی تمیز و خشکی را انتخاب کنید.
- آلبالوها را به‌صورت لایه لایه داخل شیشه بریزید.
- بین هر لایه آلبالو، مقداری نمک و شکر (اگر تمایل دارید) بپاشید.
- سرکه را به‌آرامی روی آلبالوها بریزید تا جایی‌که کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.
- درب شیشه را محکم ببندید.
- شیشه را به‌شدت تکان دهید تا نمک و شکر در سرکه حل شوند.
- ترشی را به‌مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید تا کاملا جا بیفتد.
نکات مهم در طرز تهیه کمپوت آلبالو در خانه
تهیه کمپوت آلبالو در خانه نیازمند دقت به چند نکته مهم است تا نتیجه‌ای خوشمزه و سالم حاصل شود. در ادامه نکات مهم در طرز تهیه کمپوت آلبالو گیلاسی را بیان می‌کینم:
- انتخاب آلبالو: آلبالوهای تازه و رسیده برای تهیه کمپوت بهترین گزینه هستند. آلبالوهای نرسیده می‌توانند کمپوت را تلخ کنند. همچنین سعی کنید از آلبالوهای سالم و بدون لکه و پوسیدگی استفاده کنید. می‌توانید آلبالوهای تازه را از سوپرمارکت دیجی‌کالا تهیه کنید:
- نسبت شکر به آلبالو: میزان شکر را می‌توانید بسته به ذائقه‌ی خود تنظیم کنید. اگر آلبالوها خیلی ترش هستند، ممکن است بخواهید شکر بیشتری اضافه کنید.
- نگهداری از کمپوت: شیشه‌های کمپوت را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا بهترین کیفیت را حفظ کنند. بعد از باز شدن درب کمپوت حتما آن را داخل یخچال نگه دارید.
با رعایت این نکات و مراحل، می‌توانید کمپوت آلبالویی خوشمزه و خوش‌رنگی تهیه کنید که هم به‌عنوان دسر و هم به‌عنوان همراهی برای انواع شیرینی‌ها و بستنی‌ها بسیار لذت‌بخش خواهد بود.
با کمپوت کردن آلبالو از خواص آن در طول سال بهره‌مند شوید
آلبالو، این میوه ترش و خوشمزه، علاوه بر طعم دلنشین، خواص و فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد. در اینجا به برخی از مهم‌ترین خواص آلبالو اشاره می‌کنم:
- سرشار از آنتی‌اکسیدان: آلبالو منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، به خصوص آنتوسیانین‌ها است و می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت کمک کند.
- ضد التهاب: آلبالو به‌‌واسطه‌ی خاصیت ضد التهابی که دارد، می‌تواند به کاهش التهاب ناشی از بیماری‌های مزمن در بدن کمک کند و درد عضلات ناشی از ورزش را کاهش دهد.
- بهبود سلامت قلب: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آلبالو می‌توانند از کلسترول LDL (بد) در برابر اکسیداسیون محافظت کنند و به بهبود عملکرد عروق خونی کمک کنند. همچنین، آلبالو می‌تواند به کاهش فشار خون و سطح تری گلیسرید کمک کند.
- تنظیم قند خون: آلبالو دارای شاخص گلیسمی پایینی است، به این معنی که باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود.
- کمک به لاغری و کاهش وزن: آلبالو کالری کمی دارد و سرشار از فیبر است. فیبر به شما احساس سیری می‌دهد و می‌تواند به کاهش اشتها کمک کند. همچنین، آلبالو می‌تواند متابولیسم را افزایش دهد و به سوزاندن کالری بیشتر کمک کند.
- بهبود کیفیت خواب: آلبالو منبع طبیعی ملاتونین است، از این‌رو مصرف آلبالو قبل از خواب می‌تواند به بهبود کیفیت خواب و سریع‌تر خوابیدن کمک کند.
- تقویت سیستم ایمنی: آلبالو سرشار از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. ویتامین C به بدن در مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کند و می‌تواند به بهبود سریع‌تر زخم‌ها کمک کند.
- بهبود سلامت مغز: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آلبالو می‌توانند از سلول‌های مغز در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت کنند. این امر می‌تواند به بهبود حافظه، تمرکز و عملکرد شناختی کمک کند.
با آلبالو شما می‌توانید انواع خوراکی‌ها و دسرهای خوشمزه را تهیه کنید که در مطلب «طرز تهیه ۵ خوردنی ساده و خوشمزه با آلبالو که امتحان نکرده‌اید» می‌توانید طرز تهیه‌ی این دسرها را بیاموزید. همچنین پیشنهاد می‌کنم سری هم به دو محتوای «طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی» و «طرز تهیه مربای آلبالو خانگی» نیز بزنید.
در آخر
در این مطلب سعی کردیم که طرز تهیه کمپوت آلبالو خانگی با ماندگاری بالا را به شما بیاموزیم. امیدواریم که این دسر خوشمزه را در منزل درست کنید و در طول سال از مزه‌ی لذیذ آن لذت ببرید.