در فرهنگ غذایی ایرانی، ترشی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارند و بسته به فصل، انواع مختلف آن‌ها تهیه می‌شود. یکی از ترشی‌های پرطرفدار، ترشی پیاز قرمز است. پیاز قرمز با طعم ملایم و رنگ جذاب، انتخابی عالی برای تهیه ترشی است که می‌تواند طعمی متمایز به سفره شما اضافه کند. در ادامه، با طرز تهیه ترشی پیاز قرمز و نکات مهمی که باید در نظر داشته باشید، آشنا می‌شویم.
ترشی پیاز قرمز خوشمزه
ترشی پیاز قرمز با رنگ زیبا و طعم ملایم، می‌تواند انتخاب مناسبی برای تنوع بخشیدن به سفره‌های شما باشد. با گذشت زمان، تجربه و آزمون و خطا، می‌توانید این ترشی را به شکلی تهیه کنید که بهترین ترکیب طعم و خواص را برای شما به ارمغان بیاورد.
مشاهده همه
مواد اولیه طرز تهیه پیاز ترشی با پیاز قرمز
برای تهیه ترشی پیاز قرمز به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| پیاز قرمز | ۵۰۰ گرم |
| سرکه سفید یا سرکه سیب | ۱ لیوان (۲۵۰ میلی‌لیتر) |
| آب | ۱ لیوان (۲۵۰ میلی‌لیتر) |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای تعدیل طعم ترشی) |
| دانه‌های فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| برگ بو | ۲ برگ |
| سیر | ۲حبه (اختیاری، برای عطر و طعم) |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری (اختیاری، برای عطر و طعم) |
| ادویه‌های دیگر | به دلخواه |
طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خلالی
در طرز تهیه ترشی پیاز قرمز ریز یا ترشی پیاز قرمز کوچک به صورت زیر عمل می‌کنیم:
- آماده‌سازی پیاز: ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌های نازک برش دهید. اگر می‌خواهید ترشی ظاهر جذاب‌تری داشته باشد، می‌توانید از روش‌های مختلف برش مانند برش‌های مارپیچی یا ریزتر استفاده کنید.
- جوشاندن محلول ترشی: در یک قابلمه متوسط، آب و سرکه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی محلول به جوش آمد، نمک، شکر، دانه‌های فلفل سیاه، برگ بو، و سایر ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. اجازه دهید محلول حدود ۳-۵ دقیقه جوشیده و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
- ترتیب قرار دادن پیازها در شیشه: در این مرحله، حلقه‌های پیاز را در شیشه‌های تمیز و خشک قرار دهید. اگر از سیر استفاده می‌کنید، حبه‌های سیر را بین لایه‌های پیاز قرار دهید. این کار باعث می‌شود عطر سیر به خوبی در ترشی نفوذ کند.
- ریختن محلول داغ روی پیازها: پس از جوشاندن محلول ترشی، آن را به صورت داغ روی پیازها بریزید تا شیشه‌ها کاملا پر شوند. توجه داشته باشید که پیازها باید کاملا در محلول غوطه‌ور باشند تا ترشی به درستی تهیه شود.
- بستن شیشه‌ها: پس از ریختن محلول داغ، درب شیشه‌ها را محکم ببندید. بهتر است برای جلوگیری از نفوذ هوا، از شیشه‌های با درب‌های محکم و بدون نشتی استفاده کنید. شیشه‌ها را برای مدتی به صورت وارونه قرار دهید تا مطمئن شوید که درب‌ها به خوبی بسته شده‌اند.
- استراحت دادن به ترشی: شیشه‌ها را به مدت حداقل یک هفته در جای خنک و تاریک قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی در پیاز نفوذ کنند و ترشی آماده مصرف شود. البته با توجه به شدت طعم مورد نظر شما، این مدت زمان می‌تواند کوتاه‌تر یا طولانی‌تر باشد.
ترشی ربی مشهدی
خواص پیاز قرمز
پیاز قرمز به عنوان یکی از مواد اولیه اصلی در تهیه ترشی پیاز، دارای خواص فراوانی است که به حفظ سلامت بدن کمک می‌کند. از جمله مهم‌ترین خواص پیاز قرمز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدان: پیاز قرمز با ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند کورستین به کاهش التهاب و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.
- کاهش فشار خون: ترکیبات سولفور در پیاز قرمز باعث کاهش فشار خون با شل شدن عروق می‌شود.
- تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C و ترکیبات ضد باکتریایی پیاز قرمز، سیستم ایمنی را تقویت و از عفونت‌ها جلوگیری می‌کند.
- کاهش قند خون: مصرف پیاز قرمز می‌تواند سطح قند خون را کاهش دهد، به ویژه برای مبتلایان به دیابت.
- حفظ سلامت استخوان‌ها: پیاز قرمز به افزایش تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.
برای مطالعه بیشتر: خواص پیاز
نکات طرز تهیه ترشی پیاز قرمز فوری
برای تهیه ترشی پیاز قرمز با کیفیت و طعم عالی، توجه به نکات زیر ضروری است:
- انتخاب پیاز سالم: برای تهیه ترشی، پیازهای تازه و بدون لک را انتخاب کنید. پیازهایی که پوستی نازک و رنگی روشن دارند، برای ترشی مناسب‌تر هستند.
- اضافه کردن شکر به میزان دلخواه: شکر در این دستور اختیاری است و به تنظیم تعادل طعم ترش و شیرین کمک می‌کند. اگر طعم ترشی خالص را می‌پسندید، می‌توانید شکر را حذف کنید.
- تمیز نگه داشتن شیشه‌ها: شیشه‌ها باید قبل از استفاده به خوبی شسته و ضدعفونی شوند. این کار به جلوگیری از فاسد شدن ترشی کمک می‌کند و باعث افزایش ماندگاری آن می‌شود.
- تجربه طعم‌های مختلف با ادویه‌های متنوع: می‌توانید با اضافه کردن ادویه‌های مختلف مانند فلفل قرمز، میخک، یا دانه‌های خردل، طعم ترشی پیاز خود را بهبود بخشید. این ادویه‌ها نه تنها طعم خاصی به ترشی می‌دهند، بلکه به افزایش خواص آن نیز کمک می‌کنند.
- استفاده از تکنیک داغ ریختن: ریختن محلول داغ روی پیازها باعث می‌شود که فرآیند تخمیر سریع‌تر شروع شود و ترشی زودتر آماده مصرف شود.
برای مطالعه بیشتر: انواع ترشی تابستانی
جمع‌بندی
ترشی پیاز قرمز یکی از خوراکی‌های خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. این ترشی علاوه بر اینکه طعم فوق‌العاده‌ای دارد، از خواص متعددی نیز برخوردار بوده که به بهبود سلامت بدن کمک می‌کند. با رعایت نکات و دستورالعمل‌های ارائه شده در این مطلب، می‌توانید ترشی پیاز قرمز با طعم دلخواه خود را تهیه کنید و از مصرف آن در کنار غذاهای مختلف لذت ببرید. در این مقاله طرز تهیه ی ترشی پیاز قرمز را آموزش دادیم.
سوالات متداول
۱. برای خوش‌رنگ شدن ترشی پیاز قرمز از چه موادی استفاده کنیم؟
برای خوش‌رنگ‌تر شدن ترشی پیاز قرمز می‌توانید مقدار کلم بنفش را در سرکه بجوشانید و به ترشی اضافه کنید.
۲. ادویه پیاز ترشی چیست؟
تخم گشنیز، سیاه دانه و فلفل از جمله ادویه‌های پیاز ترشی است.